垂钓上的鱼，一般伤口在口、咽部，也有鱼鳞或皮肤被钩伤的，所以不宜养太久。养护时不能用污水或肥水，最好是泉水、自来水，如让容器中时时有新水，鱼存活期会更久。对一些好斗性强的鱼类或甲鱼、蟹类，最好不要好几只放在同一个容器中，以免相互咬伤，影响食用。

　　鱼在清水中养护还有一个作用，即可减少淡水鱼特有的腥气味和泥土味，如果在水中适当加些食盐(5%)，那么去除土腥味的效果会更佳。

　　垂钓到的鱼，如果暂时不吃，也可以去除内脏、鳃，洗净后在冰箱中低温下保存。有些朋友将鱼直接冷冻，这样并不好，因为动物内脏最容易腐败，必须去除才宜保存。宰杀垂钓到的鱼

　　钓到的鱼最大的特点是鲜活，所以需要先宰杀后加工。一般鱼类的宰杀应该先用刀背击鱼头部，将其拍昏，然后放在比较平整干净的石板、草地或树桩上，刮去鳞和抠去鳃。再将鱼头对着自己，尾向外，肚向右，背向左，用刀从鳃下剖至尾部，开腔取出内脏。

　　要特别注意的是不要弄破苦胆，并且最好将鱼的牙骨一并去除。再刮去体腔内的黑衣和脂肪，斩去鳍条，便可拿去烹调了。